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乳果糖簡介：

產品名稱：乳果糖

　　中文別名：乳酮糖；4-β-D-半乳糖苷-D-果糖；4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖

　　英文名稱：Lactulose

　　CAS NO 4618-18-2

　　分子式：C12H22O11

　　分子量：342.30

　　性狀：六方體片狀結晶。味甜，甜度比乳糖甜。

　　用途：食品、飲料、面包、奶制品。

乳果糖的應用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產品可作為低熱能、無糖。乳果糖可用于各種各樣的糖果生產中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產品都表明作為乳果糖一種大宗甜味劑的通用性。
在口香糖的生產中，乳果糖能取代山梨糖醇,以避免在生產和存放期間發生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料，這對環境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳果糖和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和終產品的質量上與傳統糖果產品相似。

用于生化研究。;工業中用作間接的營養增補劑，可添加于鮮乳，飲料中。該品是人體腸內益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有幫助消化和吸收蛋白質、乳糖、產生B族維生素作用。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑